|
|
Kipfilet Met Tomaten-sherrysaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50g Roquefort, 4 kipfilets, 8 plakjes bacon(ca.50 g), 8 stevige tomaten, 25g boter, 1 eetl olijfolie, 1dl medium dry sherry, zout en versgemalen peper, basilicum.
Voorbereiding:
Kaas in vier gelijke stukjes snijden. Kipfilets overlangs insnijden en openklappen. Op elke kipfilet 1 stukje kaas leggen en kipfilet weer dichtklappen. Elke kipfilet stevig in 2 plakjes bacon wikkelen en vastzetten met 2 cocktailprikkers. Tot gebruik afgedekt in de koelkast leggen. In pan ruim water aan de kook brengen. Tomaten inkruisen, enkele seconden onderdompelen in kokend water, afspoelen onder koud stromend water en ontvellen. Tomaten in reepjes snijden.
Bereidingswijze:
Vijf borden voorverwarmen. In koekenpan boter en olie verhitten. Kipfilets in ca. 12 minuten bruin en gaar bakken, halverwege voorzichtig keren. Uit pan op warm bord scheppen en onder aluminiumfolie warmhouden. Tomatenreepjes aan bakvet toevoegen en ca. 1/2 minuut al omscheppend bakken. Sherry toevoegen en geheel op matig hoog vuur ca. 3 minuten laten inkoken. Op smaak brengen met zout en peper. Basilicum toevoegen.
Kipfilets op borden leggen, cocktailprikkers verwijderen, enkele tomatenreepjes uit saus op kipfilets scheppen. Saus ernaast scheppen.
|
|
|